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賣場商業盈利模式分析
發布時間: 2020-5-28 10:24:00 ?? 來源:食品商務網

近年來隨著經濟的發展各地各樣業態(有賣場有便利店有會員店也有社區店)的專賣店賣場相繼崛起,尤其以沃爾瑪、大潤發、家樂福為主的國際國內連鎖遍地開花,各個賣場都有自己的活法個個運作的風生水起,很多經銷商由於不熟悉大賣場的盈利模式而貿然前行,而沒有合作的也感覺到很神秘,在終端製勝的年代,合作的想出來,沒有合作的想進去,365bet官网客户端下载從賣場競爭力—商業模式即盈利模式來淺談一下。


1、 盈利的共同點:

選址特點

①選址一般選在靠近居民區的繁華地段,一般位置都是獨一無二的誰先占據有利位置誰就占據了大批的人流量第一個進入誰就擁有的區域壟斷優勢地段無法複製,人流量上來了人氣也就來了。選址的時候考慮人流量、交通、物業等,通過運用實地調查和科學技術來劃定半徑為3—5公裏的商圈。

②選完地址接著就會形成明星效應各種品牌店、專賣店隨之而來比如肯德基,加州牛肉麵,知道消費者購物類了肯定要吃飯而且自己也不用費腦筋選址了省了人力物力,但是經濟發展到今天很多時候已經變成肯德基等連鎖和大賣場一起來共同選址打造一個1小時經濟商圈。

費用收取

①、進場條碼費,一般產品單個SKU的條碼費不低於一千元,大家可以算算一個大型連鎖賣場有上萬個單品,每個單品以一千元錢來算,這塊費用單個店就是幾千萬,而以家樂福、沃爾瑪、大潤發在全國近幾百家分店來算,收取的費用高達幾十個億!而且每年每天都有新品加入老品淘汰。

②、店慶費,每年到了分店開店店慶日,賣場會根據供應商的大小收取5000—10000的店慶費。  

③、新店開張費,如果該賣場在所在地城市新開了分店,那麽供應商要繳納新店開張費每店大約5000元。  

④、節慶費,每年的端午、五一、中秋、國慶、、元旦春節都要收取一定的讚助費,根據供應商大小和客情關係,收取幾千到上萬的讚助費。

⑤、促銷人員管理費,供應商如果要派促銷人員進場促銷,每個月每人次要收取五百元-一千元的入場管理費。很多大賣場的促銷員一定要安排兩個,一個是給自己的產品做促銷的,另一個是要去幫助超市的倉庫搬貨、卸貨的,給超市節省了人員,增加了供應商的成本,或者你上一個促銷員但大部分時間不是站在自己產品麵前促銷而是去倉庫搬貨理貨。

⑥、DM費,大賣場每年都會定期對產品進行促銷把一些產品上海報,你的商品想上海報就要付錢,一般十二天到十五天為一個檔期,每個單品的費用為五百到一千五百元。   

⑦、堆頭費,在賣場分大堆頭(四個托盤)、普通堆頭(一個托盤)、端頭等幾種,按照位置不同,檔期時間不同,從幾百元到上萬元不等,這塊的收費為最沉重,尤其是在幾大節假日期間。   

⑧、年度扣點,一般為年度銷售額的0.5-3%,按照行業不同、供應商與采購的關係會有差異。這一塊也是賣場利潤很大的一塊來源。   

⑨、拖延帳期,大賣場收取消費者現金,但對供應商則采取延期付款的方式壓榨供應商,賬期一般少則2個月多則3--4個月,在這其中大賣場免費地獲得了大量的現金流,這部分資金是不用付利息的,所以大賣場比銀行還要寬裕,然後會拿著這些錢去另外開店急需壓榨供應商。  

⑩、其他的還包括補損費:產品保管不善,無條件扣款;無條件退貨促銷毛利補差費等等。

賺取差價

大賣場最平常的一種賺錢方式就是順差即把來貨價格在此基礎上加上一個點位就成了零售價格,一般也稱前台毛利是大家都能看得到想得到的一種賺錢方式也是我國商業賺錢最常用的一種方式。

以租養租

賣場初期大部分都是從物業那裏租房屋很少有自持物業或自己建造物業的那樣既不經濟也浪費時間,通過大批量長時間的合約能以較低的價格承租下來但是幾千幾萬平等物業租過來不能就這麽簡單的開賣場,他們會把一些位置轉租給個體小戶比如個專櫃、飾品店、專賣店、快餐店等通過收取別人的租金來降低自己的開支,很多時候轉租的租金已經為賣場帶來很好的現金流。大賣場獨具的商圈效應“開到哪裏哪裏就繁榮”,通過經營賣場所具備的充沛人流,賣場可享受最大租金收益。以大潤發上海楊浦店為例,其附屬商店街的麵積甚至遠大於賣場,一年租金的收入就超過1500萬元。

自有品牌

①家樂福開發了將近3000個食品和非食品的家樂福產品。僅在家樂福門店以最優惠的價格和最嚴格的質量控製以及不同品牌形式出現:家樂福雜貨自有品牌,家樂福生鮮自有品牌(家樂福質量體係),家樂福家電自有品牌(福斯萊),家樂福紡織歐蘊自有品牌,百貨的棒產品。

②沃爾瑪自有品牌有50多個其中食品自有品牌大多是以“惠宜”的品牌名稱出現,洗化是以“宜潔”——日化用品、化妝品——清新自然,美麗生活品牌出現。由於沃爾瑪的中國總部在深圳所以很多OEM的品牌都在南方,這類品牌在全國近400家賣場進行銷售由於剔除掉供應商的環節沃爾瑪把產品價格定位很低把大部分空間讓位給消費者,使之保持天天低價的形象。自有品牌有更多的渠道定價權和掌握大量貨源,基本性質在賣場銷售的每個品類都有沃爾瑪自己的品牌參與競爭(利用自己資源的優勢將促銷、海報等最大化這是其他廠家的投入無法相比的)。

③大潤發自有品牌推“大潤發拇指品牌”與“大潤發品牌”, 目前大潤發自營商品以訴求市場最低價的“大拇指”為主,品項近2,000種,比領導品牌便宜六成,若和賣場內同等級最低價產品相比較,也便宜一成。至於新推出的大潤發商品則不打最低價,而是鎖定與領導品牌競爭質量,但比領導品牌便宜10—15%以上。例如,以保鮮盒為例,領導品牌不打折、價格高,消費者望之卻步;低價產品又擔心質量問題。大潤發商品則是結合質量與價格優勢,可滿足不隻追逐最便宜的消費群。

2、 各自的商業模式分析:

①、家樂福模式

家樂福是本土化最成功的外資大賣場,家樂福辦事靈活善於應變突發事件他的靈活,源於其針對中國國情采取的分權管理體製。在中國發展的很長一段時間內,家樂福一直采用了“單店作戰”的模式,每家門店的采購、運營、人事、財務相對獨立,店長具有很大的自主權,能夠快速應對市場變化。其弊端是門店權力過於集中,總部難以完全掌控,門店管理人員存在著較高的道德風險,采購、招商、工程等環節容易滋生腐敗。

家樂福的主要盈利方式是產品前台毛利即產品供價與零售價的差價順差毛利另外還有條碼費、堆頭費、DM費等後台毛利,家樂福采取的是營采合一的經營方式,營采合一的最大特點是靈活多變,對各個店授予了一定的采購權限,可以根據地方文化特色進行自由組合,也正是這點,促成了家樂福在中國的巨大成功。但是弊端是內部管理成本較高,並且這種管理成本一般不直接體現在直接費用上,而是通過在市場中的營運活動而表現。同時,因為權利的過度集中和放開,會滋生貪汙腐敗,助長權利人員的投機心理,增加監控的難度,也會使原本屬於公司的利益受到損傷。

②、沃爾瑪模式;

沃爾瑪通過資本運作收購了好好多成為中國門店最多的賣場大約近400家,大大提高了規模經濟和降低采購成本,沃爾瑪的運營模式是采取采購與營運分離的做法即營采分離,商品的利潤基本全部來自於順差毛利,沃爾瑪也有費用,隻不過是用商品的形式來體現而已,比如要收3000塊的店慶費, 它不會要求廠商繳現金或支票,而是在貨款中扣掉, 即減少廠商的商品價值。沃爾瑪采取的是單純商品順差毛利的做法相比較營采合一,采購與營運完全分離顯然更加符合工業控製的原理:兩者之間在內部完全絕緣,不僅僅使商業賄賂成為不可能,更加促使了各職能部門的高效與專一。

③、大潤發模式;

大潤發最初的發展模式是萬客隆似的倉儲模式經營,後來由於倉儲不景氣改變銷售業態,轉換經營模式。通過經營模式的轉變,通過豐富的產品品種、生動的店內陳列、立體化的營銷手段、細致的賣場服務將一個全新的賣場展現給終端顧客,再也不像高高在上的倉儲貨架讓人舉目,令人生畏了,改變模式後的大潤發一舉成功。

低價是大賣場的核心優勢,為了保持產品低價,大膽采取“買斷”策略,大米、雞蛋、水果等,能包的盡量從供應端廠商那裏包下來,通過大批量的采購降低成本。為了供應水蜜桃,大潤發就包下無錫的整座水果山,並每年與果園簽訂保證收購、保證收購價格等合約書,以取得最好的價格、最優的貨源;蘋果則是把山東煙台的果園包下來;大潤發的這種源頭采購策略,最大目的就是縮小供應商到消費者之間的價差,讓利消費者保持競爭力,一般的零售企業,采購休閑食品類的瓜子炒貨往往就是一個人,所以采購中關注的隻能是品牌、進價、供應商的實力等表層的東西;而大潤發僅僅采購瓜子就會是一個團隊,他們可以知道全國各地瓜子的特點、生產成本、競爭的優勢與劣勢所在,所以,他們往往能夠選擇到那些雖然隻是二三線品牌,但是內在的品質和競爭力已經不輸給一線品牌的那些瓜子,然後把它推向市場,創造一個個銷售的奇跡。

為了低價,大潤發可謂摸透消費者心理和市場競爭態勢,通過以下幾個殺手鐧來使自己保持低價:

1、大潤發采購產品一般傾向於選擇中低檔產品品類,這些產品知名度不高可比性不強,消費者很難比較,從而巧妙地避開了和其他賣場的正麵競爭,這也是它保持低價的原因。2、為了保證低價,大潤發每店都配備六七人的快速查價小組,針對門市方圓5公裏內的競爭對手做市場調查。競爭對手產品一變價,大潤發會立馬調價,而毛利率又與采購人員的績效掛鉤。通過這項製度,大潤發確保價格具有市場競爭力。3、大潤發經常采取的采購策略為切貨俗稱買斷。拿五香瓜子的合作方為例,其508克正常售價為每袋12元,賣場的競爭品項售價為每袋12~15元,大潤發的采購談包貨時(一切費用全免且不退不換)的售價低至每袋9.9元。顧客看到這麽低的折扣,自然會對大潤發產生低價的印象。大潤發促銷策略通常分為兩種。一種是正常檔期15天,一種是低價風暴一般為7天通常為限量購買價格非常低。

結語:

根據市場競爭環境和技術的不斷發展,線上線下同時進行銷售是一種趨勢,未來線上購物會成為主流購物形式也符合營銷趨勢,沃爾瑪已經開始行動把中國最大的網上超市1號店已經收入囊中。

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